2020年，中国是最大的休闲食品市场之一，市场规模约为1631.69亿元，在国家政策的推动下，未来行业将继续保持增长，预计2026年市场规模将达到3118亿元。

目前来看，休闲食品行业市场发展呈现几个趋势。

1.行业市场规模持续扩张

2015年至2020年，我国佐餐卤食品行业的市场规模由1174.56亿元增至1631.69亿元，增长40%左右，年均复合增长率约7%。

休闲食品依照口味划分，可分为麻辣味食品和非麻辣味两大类。伴随着消费需求的多元化，我国麻辣味休闲食品在休闲食品行业的份额逐年增加，2020年我国麻辣味型休闲食品行业销售额达到1570亿元，占休闲食品行业整体销售额的比重上升到20.3%。

2、休闲卤制食品市场相对分散。

由于卤制食品味道好，食用方便，已成为许多人特别是白领的首选，其中佐餐卤制食品的市场份额比休闲卤制食品多，分别为64.26%和35.74%。举个例子，目前卤制食品行业头部企业紫燕百味鸡，市场份额占比2.62%，因此目前行业集中度不高，市场非常分散。

3、未来行业市场规模有望达到3118亿元。

长期来看，政策扶持居民改善膳食消费结构，未来佐餐卤制食品在多元化销售渠道的带动下将继续保持市场增长，有关数据预计，到2026年，我国佐餐类卤制食品的市场规模可达3118亿元。

4、消费者需求更精细化

伴随着消费模式由生存型向享受型转变，消费者对休闲食品的需求由过去单纯追求口味逐渐转向多元化，消费者开始更关注个性化需求的表达，并对休闲零食健康的功能性要求越来越高。

消费者的需求不断被细化，同时得益于消费场景的扩张，我们有幸站在一个好时代。但没有统一的工艺标准，产品品质、口味差异及标准化程度低也切实存在的，众所周知，休闲食品行业门槛低，产品同质化现象严重，缺乏创新。

举个例子，沃隆在推出“每日坚果”后，三只松鼠、百草味、良品铺子、洽洽食品、来伊份等数十家企业也相继推出了每日坚果产品。

前面我们讨论过，能让人成瘾性的食品，是最大的赛道。从味觉上来讲，麻和辣能给人带来刺激性的味觉享受，加之休闲食品自己身就成瘾性，因此，麻辣+休闲食品无疑是最能给人留下深刻记忆的产品。

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