01加盟发生巨变

伴随着资金、大数据和专业人才的不断涌现，目前的加盟方式已经发生了巨大的裂变。许多品牌商已经放弃了纯加盟模式，通过创新的方式，寻求与加盟商的“共同富裕”。

通过采访，我们总结了以下采访：北京的煲仔皇、郑州的巴庄重庆火锅、杭州的谢谢妈妈炸鸡。

谢谢妈妈炸鸡创始人何学峰表示，这两年他们告别了纯粹的加盟，转向加盟模式。目前，已经在温州开出了第一家店。

而巴庄重庆火锅，已经把“联营共生”模式玩得风声水起了。巴庄深耕县域市场，已经开出了100多家门店，成为这个火锅的“小巨人”。

而他们“联营共生”模式中的第一条，就是强调共同的价值观。类似于杨国福亲自筛选加盟商。因此，巴庄的加盟业务并非交钱就可以做，而是非常强调志同道合。只有认同巴庄的理念，共同为事业和梦想而战，才能真正走进巴庄。

一旦成功加盟巴庄，则将以整个系统的供应链、数字化、平台化运作支撑整个系统，为加盟商“持续赋能”，为创业持续盈利保驾护航。

实际上，优质品牌商已经注意到了传统加盟模式的痛点：传统的加盟模式更倾向于单纯的品牌代理，拿钱换市场，只以收取加盟费为主要盈利模式，存在品牌与运营割裂的痛点。

前一段获得融资成功的煲仔皇，在短暂试水加盟之后，果断叫停。目前采用的是联营模式。煲仔皇创始人薛国巍发现：“让加盟商自己去管理门店，挑战很大。从核心来说，我们无法从极短的时间，把加盟商培训成为合格的店经理、区经理。”

在煲仔皇的“联营模式”中，加盟商的身份由加盟者转变为投资人，并不参与经营。这样，所有加盟店也是直营店，并且所有店长都是直营店的标准。这就保证了不管谁投资，最终呈现的结果都是积极正向的。

02品类深度影响加盟方式

“联营模式”还在探索中。不过，真正决定品牌连锁运营的关键点，往往在细分的不同品类赛道中。

喜欢有点经验的简餐，投资大，注重门店管理，单价也高。所以，需要投入很多精力。因此，联营模式就更有优势。

比如，煲仔皇投资额在80—100万，巴庄重庆火锅的投资额在300万、谢谢妈妈炸鸡投资额也在100万左右。

这种合资模式的优势是质量控制更好，但会对开店速度、人员管理、现金流产生很大的考验。

特别是在扩张速度上，这些品类体量大，奔跑的速度就会慢一些。这对于小吃类这种要快跑的，就不合适。

例如，小吃快餐的代表——五爷拌面就采取了“泛营+加盟”打法。

而且这套打法的优点是能迅速占领市场。而在如何实现门店管控上，五爷拌面则通过所有的门店的互联网信息化，打通了全面的系统管理。

由于，五爷拌面的门店，不管是加盟店，还是直营店，都采用了统一的pos收银系统，后台管理系统，供应链系统，订购系统，这些系统都是在总部统一管理下共享的。

另外，五爷面馆各门店也实现了外卖的统一管理和经营。此外，公司对加盟商收取的日常管理费也全部投入到门店管理和品牌建设中，以保证品牌的长期发展。

03品牌方早就过了“割韭菜”的快速发展期

实际上，整个行业正在发生巨大的变化：品牌方早已过了“割韭菜”的快速发展时期，更多的品牌在考虑如何延长品牌寿命，扩大供应链的市场份额。

在思维转变的同时，品牌方与加盟商也成为了“荣俱荣，一损俱损”的存在。在市场拓展方面品牌方，也开始更加关注加盟商的生存状况。

回到开头，我说过：直营和加盟是两种伟大的连锁模式。随着品牌方的觉醒，纯加盟（不负责）的品牌正在被市场淘汰，取而代之的是与加盟商“共同富裕”的品牌方。

就像大龙燚董事长柳鸷曾经说过：加盟商是品牌方最靠谱的合作伙伴，只有服务好自己的合作伙伴，品牌的生命才更长久。

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