连锁餐饮企业总体呈现出百花齐放的局面!行业发展产业化的新阶段!更新时间:2021-09-03
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连锁餐饮企业总体呈现出百花齐放的局面!行业发展产业化的新阶段!

更新日期:2021-09-03 来源:互联网

中国餐饮业已经进入连锁经营模式和产业发展的新阶段。餐饮连锁企业是一些经营类似餐饮服务产品的企业,通过餐饮连锁经营模式形成联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化经营形式明显优于传统餐饮单店经营。

餐饮业进入数字时代,传统的店铺消费和加盟模式改良为线下运营和线上公共领域私有领域运营聚合用户,通过零售商品深入挖掘用户价值。

餐饮连锁行业的小程序用户规模已经超过1亿人,其中标准化程度高的西式快餐茶饮咖啡品牌最重视小程序渠道建设,面食、火锅和连锁正餐品种明显增加。

西方快餐的微信小程序用户数量庞大,结构均衡,茶饮和咖啡品牌女性用户超过7成,25岁以下和新一线地区用户比例较高。

使用面食微信小程序的用户性别比例均衡,火锅连锁品牌更受女性和年轻用户欢迎,连锁餐厅品牌主要布局在一线和新一线城市。

其它品类中,瑞幸咖啡的用户数量保持平稳波动,蜜雪冰城今年实现了三倍的快速增长,而其它品牌则达到了百万级左右。各个品类的头部餐饮品牌都进行了多样化的渠道布局,自建APP或通过微信和阿里小程序引流,留住用户,实现全景流量的扩大。

咖啡、火锅、茶是用户喜爱的日常饮食方式,用户晒图、评论热情高,品牌相关内容水平高。咖啡和火锅两个品种品牌数量多,内容营销力大,交流量远远领先,茶饮品牌缺乏高交流量的人气内容。

连锁餐饮企业总体呈现出百花齐放的局面!行业发展产业化的新阶段!

海底捞和星巴克的内容最受欢迎。其他品牌通过推荐新产品和优惠促销来增加音量和互动量。海底捞和星巴克高互动内容的创作者主要在100-500万粉丝范围内。海底捞以美食KOL为主,星巴克以搞笑KOL为主。

海底捞和美食KOL共创内容,增强店铺吸引力;星巴克推出网络名人店长,介绍搞笑剧情内容的产品。

海底捞、星巴克捞、星巴克和卤味品牌不断拓展零售业务,茶饮、咖啡、正餐等品牌加大零售投入,开创了第二条增长曲线。茶叶和咖啡品牌不断推出包装食品及周边产品,通过组合销售和不同定价策略,扩大了目标消费者的消费场景。

文化创意周边和咖啡品类可以提升品牌的文化属性,价格跨度大,价格区间明显,其他品类多为100元以下的低价商品。本土茶叶和咖啡品牌注重产品的设计感和文化价值,通过传达积极的生活态度,促进特定用户群体的认可和积极传播。

目前连锁餐饮企业整体呈现出百花齐放的局面,整体竞争格局十分激烈。中餐在传统正餐行业的地位受西餐和日韩餐的冲击,饮料和面包甜品行业更是不断出现新的领头羊。但是结果表明,在资本大潮的带动下,这些网红餐饮企业不断涌现,如果没有真正的产品,也只是昙花一现。

从目前的市场情况来看,连锁餐饮企业最迫切需要的问题是在自己的经营渠道中提供优秀的产品,以达到人无我有,人有我优的品牌效应。特别是在当前移动数据场景和口碑营销的大环境下,这种独特的差异化竞争方式将比单纯的店铺扩张更有效。

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