烤肉品类成为黑马!烤肉产业链涵盖范围较广,供应链及经营管理战略成关键!更新时间:2021-09-02
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烤肉品类成为黑马!烤肉产业链涵盖范围较广,供应链及经营管理战略成关键!

更新日期:2021-09-02 来源:互联网

烤肉发展历史悠久,赛道优质潜力大

中国烤肉发展历史悠久,经历了几千年,派系众多。从行业发展看,烤肉目前是餐饮细分品类中市占率第二,仅次于火锅。但是近年来烤肉行业的规模极速增长,成为餐饮界内的黑马。

由于烤肉具有食品安全性可控、口味适应性强、易于标准化等特点,从30-150/元的价格阶段分布出来。

但是烤肉业具有较好的盈利能力和经营指标,翻台率较高,布局场景广泛,针对广大消费者群体的烤肉价格集中在65-75中档消费。

白领和高学历人群逐渐增多,反映出消费者适应性和扩张性强,未来轨道发展潜力大。

烤肉品类成为黑马!烤肉产业链涵盖范围较广,供应链及经营管理战略成关键!

烤肉产业链覆盖面广,供应链和管理战略成为关键。

烤肉产业链主要分为上游、中游和下游。上游主要涉及原材料供应和供应链控制,其中烤肉企业控制供应链和议价能力至关重要。烤肉龙头企业通过控制相关公司控制供应链,设立多层次全国配送中心,统一管理,加强供应链控制,提高效率;中游主要包括蘸酱市场,不同口味的蘸酱会给烤肉带来不同的风味。不同的蘸料成为区别各地烤肉吃饭的关键所在。烤肉下游则主要针对终端门店的战略、管理、营销等。

店铺管理、员工激励等因素往往决定店铺服务的质量和魅力,营销模式也不断创新,内容营销迅速崛起,良好的管理和营销战略给烤肉企业带来巨大的客流粘性。

酒拾烤肉通过构建自身的供应链体系,在中式烤肉品类中率先拥有了自己的供应链体系,为全国600+门店提供每天的肉类供应。公司组建专业的运营团队为门店提供线上线下的运营帮扶和营销活动。

随着烤肉文化的演变,新的烤肉文化开始出现。通过对比分析火锅文化对消费者的吸引力,社会属性强、口味和底料独特、菜肴丰富多样仍然是吸引消费者的核心因素。结合湘派口味文化优势的中国烤肉品牌预计空间较大。

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